詳情描述
大家在用膳魔師模具做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，都會發(fā)現(xiàn)看著食譜挺簡單的，一旦自己動手做出來，場面真有點(diǎn)慘不忍睹的會發(fā)生各種問題和悲劇。其中關(guān)于用膳魔師模具做出來的戚風(fēng)蛋糕常見的幾個(gè)問題我來幫大家解決一下。更多用膳魔師模具。
1.用膳魔師模具做出來的戚風(fēng)蛋糕底部很硬
問這個(gè)問題的朋友們在用膳魔師模具做蛋糕的時(shí)候有可能的就是首先可能會是蛋黃你沒有攪拌好；第二就是蛋黃攪拌好后再與蛋白混合的時(shí)候沒有完全遵循1/3的比例；第三，攪拌過度，后可能會出現(xiàn)問題的就是你沒放糖。
2.用膳魔師模具做出來的戚風(fēng)蛋糕內(nèi)部明顯有較大的氣孔
這個(gè)問題也很簡單，可能你在面糊這部分出錯(cuò)了，面糊沒有完全混合均勻或者面糊偏干、面粉沒有過篩，要不就是在烘烤的時(shí)候溫度太高。
3.用膳魔師模具做出來的戚風(fēng)蛋糕整個(gè)都看起來很散，沒有韌性
大家需要知道的一點(diǎn)是雞蛋的使用量直接影響到蛋糕的韌性，如果蛋糕很軟甚至一碰感覺就要碎了，那就是你的雞蛋打少了
4.蛋糕在膳魔師模具里頭烘烤過程中坍塌
這個(gè)原來可能來自多方面，首先直觀的就是在烘烤過程中受到震動導(dǎo)致坍塌，所以烘烤過程不要移動蛋糕。第二，糖分過多會影響蛋糕的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；第三雞蛋不新鮮或蛋白打發(fā)過度。蛋白和糖分一樣過多或過少都會直接影響蛋糕的成型。還有一點(diǎn)就是面糊，過稀或過稠同樣會影響蛋糕坍塌。
5.用膳魔師模具做出來的戚風(fēng)蛋糕怎么脫模
這點(diǎn)要先提醒大家注意燙傷，要小心。首先剛烤出來的蛋糕不要急著脫模因?yàn)槿菀谞C傷，而且剛出來的蛋糕還很松軟，如果你現(xiàn)在脫模極有可能導(dǎo)致蛋糕碎掉。所以我們要等到模具已經(jīng)不燙的時(shí)候用脫模專用的脫模刀沿著模具邊沿脫落，要避免破壞蛋糕。
