詳情描述
實戰(zhàn)派資深講師親臨小班面授，切實解決餐飲投資人及在職管理者的實際問題！
【培訓對象】
餐飲投資人及管理者
【培訓優(yōu)勢】
1、多位實戰(zhàn)型講師親臨面授。不同講師講授不同課程。老師們均有二三十年酒店餐飲高管經驗，并且有多年培訓及咨詢顧問經驗，為學員面臨的實際工作難題提供有效解決方案。
2、20人以下小班授課。課堂互動性強，可根據學員經驗、崗位、酒店類型和工作中遇到的問題，針對性授課，答疑。培訓請帶上餐廳照片、菜單、常用報表及部門管理制度等資料，以便老師詳細了解學員餐廳情況，進行針對性教學，并給予精準建議。
3、培訓后續(xù)服務豐厚。報名后一年內可以免費復訓。
4、免費提供課件和一整套酒店餐飲管理資料，供日后經營管理時及培訓員工時查找資料。
【課程大綱】
第一版塊：戰(zhàn)略定位篇
一、新經濟體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析與定位。
1.餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化；
2.餐飲企業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)；
3.餐飲企業(yè)的市場需求分析與定位；
4.新經濟體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢及應對策略；
5.餐飲企業(yè)如何成功轉型與升級，迎合市場需求。
二、新市場形勢下餐飲業(yè)的投資機會
1.投資現狀與機會分析；
2.投資預算評估；
3.投資風險解析與規(guī)避；
4.盈利模式解析與再造；
5.選址、裝修布局建議；
6.文化主題餐廳與特色餐廳打造建議。
三、連鎖餐飲規(guī)模化發(fā)展與經營模式解析
1.連鎖餐飲商業(yè)模式解析；
2.店面標準化運營體系建設；
3.連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析；
4.品牌核心價值的創(chuàng)建；
5.品牌打造與推廣。
第二版塊：運營管理篇
一、經營之道餐飲創(chuàng)新經營新策略
1.餐飲經營內容與方式創(chuàng)新策略；
2.餐飲菜品研發(fā)與創(chuàng)新技巧，營養(yǎng)膳食、餐飲美學；
3.餐飲服務模式創(chuàng)新；
4.如何借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本；
5.團餐精細化管理。
二、管理之道
1.餐飲目標管理；
2.高效解決餐飲管理問題的七大步驟；
3.餐飲管理三多三快法；
4.餐飲創(chuàng)新管理六大要點；
5.如何從粗放式管理轉向精細化管理；
6.如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲管理模式；
7.如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量。
三、現代餐飲后廚管理與深度成本控制新方法
1.現代廚房規(guī)劃與設計；
2.餐飲采購成本控制的方法；
3.成本控制的四步執(zhí)行法；
4.全面質量控管路徑；
5.廚房6S管理；
6.食品安全、后廚安全控管知識；
7.如何實現出品質量穩(wěn)定。
四、餐飲數字管理技能
1.餐飲經營主要數據；
2.餐飲成本核算；
3.收入、成本預算；
4.餐飲利潤管理；
5.價格管理。
五、現代宴會管理
1.承接宴會的六大環(huán)節(jié)；
2.現代流行宴會主題設計；
3.宴會服務注意事項；
4.宴會顧客忠誠度的提升之道。
六、創(chuàng)意菜單延伸菜單的影響力
1.創(chuàng)意菜單設計依據與編排；
2.菜單制定程序與結構優(yōu)化；
3.“好菜單會營銷”的訣竅；
4.盈利菜單的四大科學定價法；
5.菜單結構升級及研發(fā)管理體系。
七、新形式下人力資源管理攻略
1.人力資源管理六大模塊體系解讀；
2.組織架構優(yōu)化；
3.餐飲人力成本控制途徑；
4.酒店績效管理體系設計及落地應用要點；
5.激勵系統(tǒng)設計及落地應用要點；
6.管理者如何培養(yǎng)及留住優(yōu)秀員工。
八、餐飲高效領導力與執(zhí)行力打造
1.領導力與執(zhí)行力的定義；
2.領導服眾與有效決策方法；
3.有效授權賦能與激勵措施；
4.剖析酒店執(zhí)行力差的原因；
5.提高執(zhí)行力的關鍵因素；
6.如何塑造凝聚核心力量的團隊精神。
第三版塊、營銷實戰(zhàn)篇
一、餐飲市場營銷與收益管理
1.餐飲市場營銷的誤區(qū)與迷思；
2.餐飲營銷體系與高效營銷團隊的建立；
3.餐飲營銷的多元化方法；
4.餐飲營銷活動策劃及組織實施；
5.互聯網+在餐飲中的運用及新媒體營銷；
6.收益管理在餐飲營銷中的實戰(zhàn)運用技巧；
7.菜肴營銷狀況定量分析。
第四版塊：服務品質篇
一、餐飲高品質服務模式打造
1.高品質服務意識；
2.打造高品質服務過程及標準；
3.高品質服務5大策略；
4.打造高品質服務的技巧與要訣；
5.建立服務質量提升體系。
第五版塊：實戰(zhàn)演練篇
一、餐飲管理沙盤演練；
二、標桿餐飲參研；
三、后期管理咨詢服務。
【認證證書】考試合格后，中國商業(yè)聯合會職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)《酒店經營管理師》、《餐飲管理師》認證證書，電子注冊。
【培訓時間】9天。每月一期班，循環(huán)授課。最近一期班3月14日-22日
另有，
酒店高級職業(yè)經理人班，23天；
酒店金牌店長班，14天；
餐飲運營管理實戰(zhàn)班 5天；
酒店管理網課，等等。
篇幅有限，講師簡介、其他班別介紹，請致電垂詢！
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