詳情描述
西餐大廚專業(yè)
社會需求 西餐作為一個新興的時尚行業(yè),隨著餐飲業(yè)的急速發(fā)展,社會需求西餐大廚達到100萬人。
培養(yǎng)目標 1、近期目標:了解專業(yè)理論知識,熟練掌握各式西餐操作技能。
2、遠期目標:精通西餐的各類制品,酒店西餐管理人員、主廚、大廚。
課程內(nèi)容 理論課程:西餐工藝學、西餐禮儀、餐飲管理、西餐原料知識、西餐英語。
實操課程:
1、傳授基本功訓練(刀工、勺工)
2、傳授早餐、西式主菜基礎(chǔ)配菜
3、傳授基礎(chǔ)西式湯類、披薩類
4、傳授美式快餐、法餐及流行菜式
5、傳授意餐 歐洲菜肴及流行菜式
6、傳授日韓、東南亞菜式及流行菜式
7、傳授中西合璧菜肴
8、傳授常用西點制作(面包、餅干、蛋糕)
就業(yè)方向 畢業(yè)后在星級酒店、社會連鎖餐飲從事專業(yè)烹飪和基層管理工作。
學 制 兩年制 北京新東方烹飪學校