詳情描述
中式面點(diǎn)師是指運(yùn)用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有中國風(fēng)味的面食或小吃的人員。
本專業(yè)為從事中式面點(diǎn)專業(yè)人士設(shè)置。課程內(nèi)容涵蓋歷次考試初、中、高必考和選考品種,既有指定項(xiàng)目,也有自選品種和抽簽項(xiàng)目。
中式面點(diǎn)師考證班課程內(nèi)容:
一、基礎(chǔ)手法練習(xí):和面、下劑子、搟皮、提褶、包制
二、考核項(xiàng)目練習(xí):
1、提摺包子(含餡料,標(biāo)準(zhǔn)要求15個(gè)褶以上,反復(fù)練習(xí))
2、水餃(含餡料,標(biāo)準(zhǔn)要求前后有肚,一兩6個(gè))、瓦楞蒸餃
3、桃酥、油酥燒餅
4、鍋貼、家常餅
5、雨花石湯圓(必考)、寧波湯圓
6、炸開口笑、麻團(tuán)
7、蘿卜絲酥餅、大餛飩
8、麻醬火燒、炸酥盒
9、抻面
10、理論知識(考前定期,大課1次)
中式面點(diǎn)師考證班學(xué)習(xí)周期:
學(xué)期10天,隨到隨學(xué)
中式面點(diǎn)師考證班特別說明:
1、本專業(yè)只是國家證書考試考前實(shí)際操作班,只針對專業(yè)人士。
2、上述內(nèi)容是在往次實(shí)操考試中頻繁考過的品種,如有變動(dòng),學(xué)校會(huì)根據(jù)變動(dòng)情況調(diào)整。
3、理論考試內(nèi)容以所發(fā)教材為準(zhǔn),除一次外,不再另外授課。
4、本專業(yè)學(xué)費(fèi)含教材、復(fù)習(xí)資料、考核費(fèi)。一次交費(fèi),無其他任何額外費(fèi)用。