詳情描述
廣式面點按區(qū)域劃分指珠江流域及南部沿海地區(qū)所制作的面點，以廣東為代表，故稱廣式點心。廣東地處我國南方，氣候溫和物產(chǎn)極為豐富，從而形成了富有南國風(fēng)味， 自成一格的風(fēng)味。廣式面點用料廣泛，皮坯質(zhì)感多變，吸取了部分西點制作技術(shù)，以講究形態(tài)，花色著稱。使用油糖蛋多，餡心多樣、晶瑩，制作工藝精細，味道清淡鮮滑，制作出多種多樣美點。在工藝上主要表現(xiàn)在餅皮和餡料的制作上有獨到之處，帶餡糕點要求皮薄餡厚，故餅皮制作上和包技術(shù)要求很高，既皮薄餡大且不漏餡，餡大以突出餡心的風(fēng)味。
本專業(yè)精選廣式早茶、粵菜酒樓人氣產(chǎn)品，款款皆為經(jīng)典配方，是高檔酒樓、會所面點師必須掌握的專業(yè)技術(shù)。由專業(yè)技師逐一解析技術(shù)要領(lǐng)，。
廣式早茶面點培訓(xùn)班課程內(nèi)容：
1、入門課程：燙澄面，糯米皮，奶黃餡，蝦餃餡，叉燒餡
2、早茶系列：蝦餃，潮州粉果，鮮蝦帶子餃，鮮蝦韭菜餃，蟹黃燒麥，香辣鳳爪，豉汁排骨，咖喱金錢肚，荷香糯，臘味蘿卜糕，南翔小籠包，鮮蝦石榴球，上湯云吞面，蔬菜煎蛋餅，腸粉，皮蛋瘦肉粥，魚片粥
3、面點系列：奶香小饅頭，奶黃包，叉燒包，金鳳臘腸卷，香芋腐皮卷，蛋撻，叉燒酥，蘿卜絲酥，老婆餅，糯米糍，紫薯奶黃卷，麻團，香麻紫薯球，脆皮雞肉卷，擂沙湯圓，咸水餃，甘露酥，豆沙排，蘋果排，馬拉糕
4、甜品系列：椰汁西米露，杏仁豆腐，姜汁撞奶，臺灣芋圓，芒果愛玉冰
廣式早茶廣式面點培訓(xùn)班學(xué)費多少錢
廣式早茶面點培訓(xùn)班學(xué)期和學(xué)費：
10天；任選20個品種學(xué)習(xí)，學(xué)費3600元。全學(xué)5200元。
北京哪里有廣式早茶廣式面點培訓(xùn)班
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食廣式早茶面點培訓(xùn)班
說起廣東的傳統(tǒng)文化，早茶必須在其中，早茶是廣東餐飲文化濃墨重彩的一筆。喝早茶是廣東人生活方式、家庭觀念的一種體現(xiàn)。廣東人喜歡約三兩知己，或者扶老偕幼，在一個悠閑的早上，到茶樓點上一盅兩件，泡上一壺普洱，在舒適放松的環(huán)境下，聊聊家常。就連外地人，來到廣東，都忍不住愛上這里的早茶，也會叫上三五朋友，一起嘆個早茶！
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