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北京熟食培訓班哪家好 老北京醬鹵肉學校
隨著我國經(jīng)濟水平的提高，一方面人們生活水平也在不斷提高，人們不再滿足于簡單的溫飽，而是有了更高的物質追求和精神追求，熟食也漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的美食；另一方面隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏變快，快餐熟食這種方便快捷的食品類型適應了這種快速高效的消費環(huán)境。
老北京醬鹵肉是較貼近百姓餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心調(diào)制的醬湯，雞鴨魚肉什么都可以醬，越醬湯越濃稠、醇厚，醬湯變成了老湯。老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子醬豬蹄，深褐色的醬牛肉、醬驢肉，棗紅色的醬雞醬鴨等等，每一款都令人垂涎。
老北京醬鹵肉熟食培訓班學習內(nèi)容：
1、 湯底香料的認識、鑒別，了解香料的作用及香型和味型。
2、 香料的前期加工及增香處理技術，通過技術手段對香料進行加工處理。
3、 湯底的核心熬制技術（湯料比例、調(diào)味調(diào)色、火候掌握）。
4、 核心香料的配伍（核心）及投放要求與時機。
5、 食材的選擇及初步加工處理技術（分割、火燎、清洗、腌制）。
6、 醬制工藝技術。食材投放時機與要求，醬制食物過程的關鍵要點。
7、 不同食材成熟度的掌握與起撈時機。
8、 如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持三天不變的技術。
9、 保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術手段。
10、不同食材的混合鹵醬具體要求。
老北京醬鹵肉熟食培訓班實操內(nèi)容：
醬豬頭肉、豬肘、豬蹄、豬耳、豬大骨、醬牛肉、五香醬雞、雞爪、雞脖、雞胗、鹵千張、鹵素雞、海帶、鹵豆干、鹵千頁豆腐、鹵魚豆腐
北京熟食培訓班哪家好 老北京醬鹵肉學校
聯(lián)系人：鐘老師
學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食老北京醬鹵肉熟食培訓班
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