詳情描述
記憶里，打開(kāi)方方正正包起月餅本餅的油紙兒，那酥皮總是沒(méi)有完整不掉沫兒的，一碰掉一塊，一咬掉一片，碎是碎，不利索歸不利索，那才是酥皮。如今年月，月餅不是那個(gè)意思了。得發(fā)福利，得答謝客戶，走親訪友當(dāng)個(gè)禮。然后月餅價(jià)格就越來(lái)越高了，價(jià)格又越來(lái)越取決于品牌和包裝。至于味道，無(wú)論蘇式、廣式、什么什么門(mén)派，什么什么餡料，看起來(lái)多么多么精致，它，都充斥著流水線作業(yè)的冷漠甜膩，沒(méi)有靈魂沒(méi)有感情。記憶中那掉沫兒的月餅，再也找不到了。尋遍了幾條街，老字號(hào)的酥皮月餅也都改頭換面，塑封包裝，餅皮板板正正不掉沫兒，讓人連試吃的欲望都沒(méi)有。
可能人走遠(yuǎn)了，或者到了歲數(shù)，總有幾樣味道念念不忘，旁人不知情自然也不能理解。惦記的那一口，往往卻不是麻醉舌尖、迷亂味蕾，大多是溫吞、柔和，熨帖到心、余味不絕。以至于，在往后余生里，不停的想起它，惦記它，念念不忘。
傳統(tǒng)酥皮月餅較大的特點(diǎn)就是皮兒酥，餡兒好，傳統(tǒng)酥皮月餅的餡料是精工細(xì)作，包括桃花、桂花、蘋(píng)果、金桔、瓜子仁、松子仁、核桃仁、冬瓜、西瓜條、棗泥等很多種，既有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又集一年四季之花果精華。目前傳統(tǒng)酥皮月餅有白果、五仁、紅果、棗泥等十幾種。品嘗過(guò)的朋友都會(huì)將它作為中秋節(jié)禮品饋贈(zèng)親朋。傳統(tǒng)酥皮月餅，采用包酥工藝，層次分明，香酥可口。多種口味適合各個(gè)年齡的市民吃，小孩愛(ài)吃甜食可選擇紅豆細(xì)沙，老人偏愛(ài)低糖可選擇上等五仁、黑麻椒鹽等，一口咬下去，掉下來(lái)一層層的酥皮，那滋味，真是香到每個(gè)毛孔里。
這種兒時(shí)的味道相信每個(gè)人深有體會(huì)。如今的中秋節(jié)，很多人已經(jīng)漸漸拋棄了甜膩的廣式月餅，目光開(kāi)始重新回到酥皮月餅。酥皮月餅本身廣泛流傳于江浙滬三地，隨著群眾的口味在改變，傳統(tǒng)的廣式月餅已經(jīng)不能滿足大眾需求，酥皮月餅一層吃出十層酥“咬一口掉一地”，老式酥皮月餅歷史悠久，聞名遐邇，餡料飽滿、唇齒留香。
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校是北京本土餐飲培訓(xùn)品牌，學(xué)校位于北京市中心，成立于1989年，是經(jīng)北京市人力資源和社會(huì)局與北京市民政局批準(zhǔn)的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。多年來(lái)專注于提供高品質(zhì)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校常年開(kāi)設(shè)酥皮月餅培訓(xùn)學(xué)習(xí)班，可隨到隨學(xué)，。歡迎您前來(lái)參觀品嘗，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。
聯(lián)系人：鐘老師
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食酥皮月餅培訓(xùn)班
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