詳情描述
流行、時尚的韓式裱花,裱花師的必備技能。韓式裱花是中式裱花的升級技術(shù),是裱花師必修的專業(yè)技術(shù),廣泛應用于烘焙工作室、私家蛋糕裝飾、DIY體驗活動中。
韓式裱花不同于傳統(tǒng)的中式裱花,它的亮點主要是不再使用植脂奶油,取而代之是用純黃油、雞蛋、糖混合而成的奶油霜進行裱花裝飾,味道濃郁、純香,健康時尚。特別是引入國內(nèi)后又創(chuàng)新出豆沙裱花,材料更健康,更加符合當今“要美更要健康”的時尚理念。
較近幾年韓式裱花可謂是火遍大街小巷,一時間成為了裱花界的新寵兒。韓式裱花相較于奶油霜,它受氣溫、天氣等環(huán)境問題的影響較小。韓式裱花的諸多花型以自然界真花為原型,形象上更加立體、塑型效果更逼真。當把嬌艷欲滴的的花朵裝飾在蛋糕上,一瞬間便能吸引眾多食客的眼球。
韓式裱花培訓班課程內(nèi)容:
一:奶油霜調(diào)制技術(shù)
1、意式奶油霜
2、韓式豆沙霜
2、法式奶油霜
3、奶油霜配方中食材的選擇
4、調(diào)制奶油霜的技術(shù)要領(lǐng)及注意事項
5、奶油霜的使用和保存
二:奶油霜的調(diào)色技術(shù)
1、色素的種類介紹以及使用方法
2、色彩的分類以及相互關(guān)系
3、基礎色、復合色的調(diào)色方法
4、奶油霜的調(diào)色方法
5、漸變色和深淺色的混色搭配
三:花卉制作
1、大玫瑰、小玫瑰、毛茛、花苞
2、山茶花、五葉花
3、雛菊、大麗菊、花葉(漸變)
4、牡丹、奧斯丁、康乃馨
5、仙人球、滿天星、百合
6、多肉植物5款
四:成品蛋糕制作
1、整體蛋糕的組裝制作以及注意事項
2、花環(huán)型蛋糕、花束型蛋糕
3、多肉植物裝飾蛋糕
第五階段:
結(jié)業(yè)作品展示
聯(lián)系人:鐘老師
學校地址:北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線:地鐵9號線北京西站下車北廣場對面北京唐人美食韓式裱花師培訓班
近兩年,韓式裱花蛋糕迅速風靡,據(jù)不完全統(tǒng)計,蛋糕房每日賣出的裱花蛋糕數(shù)量占總蛋糕銷售量的80%左右,裱花蛋糕對蛋糕房的重要性可想而知。如此情形下,掌握出色的裱花技藝顯得無比的重要和關(guān)鍵,誰家的裱花蛋糕漂亮美觀,誰家的蛋糕就能賣的多,可謂掌握了蛋糕房的未來和命脈!