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粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，中國(guó)漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀?，烹之自由，食之自在！粵菜廣義上來(lái)說(shuō)由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜組成，以廣州菜作為代表。
粵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久。它同其他地區(qū)的飲食和菜系一樣，都有著中國(guó)飲食文化的共同性。早在遠(yuǎn)古，嶺南古越族就與中原楚地有著密切的交往。隨著歷史變遷和朝代更替，許多中原人為逃避戰(zhàn)亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食制作的技藝、炊具、食具和百越農(nóng)漁豐富物產(chǎn)結(jié)合，這就是粵式飲食的起源。粵菜起源于漢，就是憑借這段歷史來(lái)說(shuō)的。
粵菜廚藝培訓(xùn)班課程內(nèi)容：
清蒸鯇魚、支竹牛腩煲、蠔油牛肉、鐵板黑椒花枝片、蒜蓉開邊蝦、咖喱雞腿煲
椒鹽排骨、紫金椒蒸鳳爪、干炒牛合、香菇扒菜膽、避風(fēng)塘茄盒、蘭花炒鮮魷
荷葉蒸雞、上湯時(shí)蔬、姜蔥梭子蟹、咸蛋黃南瓜、豉汁炒牛柳、菠蘿古老肉
煎釀涼瓜、西芹炒鮮魷、雀巢白果蝦球、西芹百合炒夏果、濃湯小米肥牛、御膳滋補(bǔ)雞
絲瓜木耳炒魷魚卷、黑椒牛仔粒、香煎扇貝炒菌菇、芥味水晶蝦、翡翠芝士蝦、小米炒牛粒
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聯(lián)系人：鐘老師
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食粵菜廚藝培訓(xùn)班
粵菜的特點(diǎn)：粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時(shí)因御廚隨往羊城，粵菜發(fā)展迅速。后來(lái)，廣州作為首批外埠通商口岸，對(duì)外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長(zhǎng)。同時(shí)，粵菜本身也走出了國(guó)門，現(xiàn)在，僅美國(guó)紐約就有粵菜館數(shù)千家。憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨(dú)特風(fēng)韻，粵菜已經(jīng)成為名譽(yù)海內(nèi)外的中華佳肴。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺(tái)灣等地。
粵菜的口味：講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調(diào)味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。
粵菜的烹調(diào)技藝：擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，色彩濃重。
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