詳情描述
鮑參翅肚是指四種珍貴的海味，即鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚?；浉郯牡貐^(qū)常用來(lái)做豐盛的酒席或貴價(jià)的美味珍饈。
鮑是鮑魚(yú)。鮑魚(yú)有滋陰、平衡血壓和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療，接中醫(yī)理論，鮑魚(yú)功能滋陰清熱、養(yǎng)肝明目，可治療肝腎陰虛、骨蒸勞熱及血虛。
海參是一種棘皮動(dòng)物，產(chǎn)于深海，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統(tǒng)習(xí)慣上把海參視為滋補(bǔ)食品。
翅是鯊魚(yú)的魚(yú)鰭。魚(yú)翅富含蛋白質(zhì)，其組成較接近人體蛋白質(zhì)而易被人體吸收，是一種名貴的海味。
肚，即魚(yú)鰾，是魚(yú)的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。魚(yú)肚有健腰膝、補(bǔ)虛勞的效果，主要成分是高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，為高級(jí)滋補(bǔ)品。
【課程內(nèi)容】
1、海參類：
鵝撐扣遼參、蔥燒一品遼參、紅梅遼參、膽菜扒遼參
2、魚(yú)翅類：
紅燒大鮑翅、魚(yú)翅撈飯、木瓜魚(yú)翅、濃湯芝士魚(yú)翅
3、鮑魚(yú)類：
紅燒一品鮑 、芝士鮑、鮑汁全燴
4、魚(yú)肚類：
蟹黃魚(yú)肚、燴魚(yú)肚羹
5、龍蝦：
龍蝦刺身、芝士龍蝦球
6、雪蛤：
白靈菇燉雪蛤、木瓜燉魚(yú)蛤、椰汁西米燉雪蛤
7、魚(yú)骨：
金瓜魚(yú)骨、奶汁魚(yú)骨、麒麟魚(yú)骨、八珍扣魚(yú)骨
8、海鮮：
瑤柱冬瓜脯、清蒸石斑魚(yú)、瑤柱扣螺片、竹蓀燉螺片
9、其他：
靈菇鵝掌、佛跳墻
學(xué)期和學(xué)費(fèi)：
10天，學(xué)費(fèi)6800元
提示：本專業(yè)針對(duì)專業(yè)人士設(shè)置；菜品規(guī)格為“位上”。
聯(lián)系人：鐘老師
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車路線：地鐵9號(hào)線北京西站下車北廣場(chǎng)對(duì)面北京唐人美食鮑參翅肚烹飪培訓(xùn)班
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