詳情描述
酸辣粉是四川省、重慶市各地特色小吃，屬于川菜。特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
經(jīng)營(yíng)一家酸辣粉合作店食材的安全一定為重要的，原食材是酸辣粉合作店不可避免的成本，對(duì)于原食材的浪費(fèi)也是增加了大的成本。不同的地方有不同的市場(chǎng)，不同的市場(chǎng)價(jià)格也是不一樣的。那么想要管理好的后廚就要有一個(gè)好的管理制度，而且要嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常查看。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按較佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產(chǎn)品。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
所需食材
對(duì)于開一家酸辣粉創(chuàng)業(yè)者來說非常不錯(cuò)，酸辣粉行業(yè)是屬于利潤(rùn)比較高的項(xiàng)目之一，并且北京品味軒餐飲管理有限公司培訓(xùn)技術(shù)學(xué)習(xí)中心為您提供的酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，歡迎您的考察與學(xué)習(xí)。
理論學(xué)習(xí)：
1.重慶酸辣粉配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。
2.紅薯粉的處理。
3.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
4.培訓(xùn)重慶酸辣粉調(diào)味醬、麻辣醬制作。
5.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。
6.培訓(xùn)重慶酸辣粉料油的制作。
7.秘制調(diào)料，辣椒油，陳醋的做法。
8.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。
9.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
10.絕密高湯熬制。
11.詳細(xì)比例配方。
12.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
13.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
實(shí)戰(zhàn)操作：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
咨詢老師：張老師（有優(yōu)惠）
教學(xué)地址：朝陽區(qū)小紅門橋北
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
（1） 全年授課教學(xué)，周-至周日早9：00至晚17：00隨到隨學(xué)，上班族自由安排
（2） 全程實(shí)踐教學(xué)，實(shí)踐操作1對(duì)1教學(xué)，師傅芾領(lǐng)動(dòng)手操作，完整掌握為止
（3） 面對(duì)面教學(xué)（全程實(shí)踐） ，材料和設(shè)備由我們免費(fèi)提供
（4） 包學(xué)包會(huì)包吃住（無技術(shù)保留） ，每一份學(xué)費(fèi)都能創(chuàng)造價(jià)值，經(jīng)營(yíng)自由，沒有約束
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