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老北京醬肉培訓(xùn)鹵肉熟食培訓(xùn)
中國醬肉生產(chǎn)歷史悠久，醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個(gè)風(fēng)味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據(jù)消費(fèi)者自己的喜好調(diào)制不同的風(fēng)味。
醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史。
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。后肘，也稱后蹄，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。
醬肘子是一道鹵菜中的常見的特色傳統(tǒng)名菜。該菜營養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的"天福號(hào)"醬肘子遠(yuǎn)近聞名，以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點(diǎn)而享譽(yù)京城。
如何選用肘子，需要哪些配料，制作過程步驟，專業(yè)大廚來教您，北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，您學(xué)會(huì)一技之長。北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。
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