詳情描述
糖藝是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比、熬制成一定粘稠度，然后用吹、拉、捏、壓等技術(shù)手法，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝。
糖藝又叫拉糖，起源于我國唐宋年代，以前稱之為“糖活兒”。糖藝是一門工藝藝術(shù)，他的原料可用于砂糖、冰糖、益壽糖等其中一種配合其他原料經(jīng)過加工熬制。工藝由拉、吹、塑、淋等造型手法加工處理呈現(xiàn)具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾掛件的加工工藝，糖藝更是國內(nèi)外正規(guī)大型西點比賽，必做項目。一般常用熬糖原料有：艾素糖、幼砂糖、砂糖、冰糖等。艾素糖又稱異麥芽酮糖醇國外稱之為益壽糖。艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優(yōu)良原料，因為其不吸濕、色澤好、可以直接熔糖等特性，被廣泛運用。
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，開設(shè)糖藝專修班，實操教學(xué)，。
糖藝培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：
基礎(chǔ)知識
砂糖的選擇
不同砂糖原料的不同特質(zhì)
糖藝技術(shù)的應(yīng)用范圍
操作技術(shù)
糖藝工具的使用方法
熬制糖漿的核心配方及技術(shù)要領(lǐng)
兩種不同的糖漿熬制及保存方法
糖藝手法
糖藝燈的使用方法
拉糖、吹糖、灌模、捏塑手法
糖藝調(diào)色、噴色技術(shù)手法
花朵制作
玫瑰花、月季花、山茶花制作手法
牡丹花、百合花、馬蹄蓮制作手法
彩帶、彩帶花的制作和組裝手法
吹糖手法
吹糖工具的使用
制作蘋果、梨、壽桃的手法
制作茄子、黃瓜、葫蘆的手法
制作天鵝、龍蝦的技術(shù)手法
糖藝裝飾
實用珊瑚糖、水晶珊瑚糖的制作
實用氣泡糖片、糖絲的制作
裝飾糖應(yīng)用技巧、糖藝在盤飾中的運用
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學(xué)習(xí)。
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校實用糖藝培訓(xùn)班
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