西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn) 蛋糕店技術(shù)培訓(xùn) 北京唐人美食學(xué)校

西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn) 蛋糕店技術(shù)培訓(xùn)

戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，輕盈細(xì)膩，柔軟如云朵，屬海綿蛋糕類(lèi)，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚風(fēng)蛋糕是西點(diǎn)必學(xué)課程。菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕是容易制作的蛋糕之一，只要雞蛋跟面粉即可，但回縮、開(kāi)裂、凹陷等等都是戚風(fēng)蛋糕常見(jiàn)問(wèn)題。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙蛋糕技術(shù)，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校推出多種西點(diǎn)培訓(xùn)課程，包括蛋糕專(zhuān)修，從業(yè)多年的西點(diǎn)老師授課，實(shí)操教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。訓(xùn)班課程內(nèi)容包括：海綿整體蛋糕坯制作方法，日式海綿蛋糕卷、美人紋裝飾技巧；戚風(fēng)蛋糕，不裂不塌陷，零失敗的技術(shù)要領(lǐng)。戚風(fēng)整體蛋糕坯制作方法；戚風(fēng)彩虹蛋糕，戚風(fēng)蛋糕水果卷，長(zhǎng)頸鹿花紋、虎皮花紋、歐式水果蛋糕卷；裱花裝飾蛋糕，抹蛋糕、蛋糕夾心、花邊裝飾；時(shí)尚蛋糕，紅絲絨裸蛋糕、抹茶漩渦蛋糕、脆皮流心蛋糕、巧克力蘑菇頭蛋；千層蛋糕，千層餅皮的制作、芒果千層蛋糕、巧克力千層蛋糕等制作。實(shí)操教學(xué)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專(zhuān)注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開(kāi)設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點(diǎn) 、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食 、西點(diǎn)烘焙 、 咖啡奶茶等等。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽(tīng)體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商

乘車(chē)路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車(chē)北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校

烹飪技巧：

1、裝蛋白和蛋黃的盤(pán)一定要無(wú)油、無(wú)水；

2、蛋白打發(fā)到硬性程度；

3、烤箱提前預(yù)熱好；

4、火候根據(jù)自家烤箱的溫度進(jìn)行調(diào)整。