詳情描述
夏天即將過(guò)去，初秋到了，又到了貼秋膘的季節(jié)，美味的老北京醬肉擼起來(lái)。正餐大菜、佐餐下酒，美味醬肉誰(shuí)不愛，看一眼就要流口水了。老北京熟食醬肉食法百變，可以切片直接食用，可以與蔥蒜拌過(guò)后使用，也可以與燒餅、烙餅結(jié)合成外賣爆款。老北京醬肉不使用添加增香劑，沒有異味，肉香味道突出，不膩口，食后唇齒留香，久吃不厭。
醬肉在全國(guó)都是很受歡迎的一道肉菜，“醬”指的是把肉煮熟，再以糖色或醬油上色的烹飪手法，可以做主菜，也可以做涼菜。老北京風(fēng)味的醬肉醬香醇厚，外觀黑中透亮，瘦而不柴，肥而不膩。老北京的醬肉，多作為熟食涼菜上桌，調(diào)料很簡(jiǎn)單，僅僅起到去腥、增香的作用，絕對(duì)不會(huì)搶了肉的風(fēng)味。其中又以醬五花誘人，肥而不膩，鮮香軟糯，是不可錯(cuò)過(guò)的下酒好菜。
學(xué)習(xí)醬鹵肉技術(shù)到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校建校30多年來(lái)培訓(xùn)數(shù)萬(wàn)飲食人才，開設(shè)百十種專業(yè)課程，包括熟食醬肉培訓(xùn)班。醬肉使用醬油和糖色，香味濃郁，使用上好的香料，助力食材本味釋放。培訓(xùn)班課程內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)了解香料的味型、香型和特性，香料的前期加工，對(duì)香料進(jìn)行增香處理，熬制一鍋醬湯，食材原料的初步加工，不同食材投放時(shí)機(jī)與起撈時(shí)間掌握等核心技術(shù)全部傳授，實(shí)操醬豬頭肉、醬肘子、醬豬蹄、醬牛肉、五香醬雞、醬雞爪、豆干、魚豆腐等成品，邊學(xué)邊練，邊練邊吃，讓您學(xué)到真正的技術(shù)，大飽口福。
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校
老北京醬肉熟食是較貼近大眾餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心調(diào)制的醬湯，雞、鴨、豬肘子什么都可以醬，越醬湯越濃稠、醇厚，醬湯變成了老湯。老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子醬豬蹄，深褐色的醬牛肉、醬驢肉，棗紅色的醬雞醬鴨等等，每一款都令人垂涎。隨著人們生活水平的提高，老北京醬肉熟食，從餐廳飯館到社區(qū)路旁，成為人們?nèi)粘２妥离x不開的食品。真正傳統(tǒng)的京味兒醬肉不同于其它的醬肉，它是不用醬油來(lái)鹵制的，而是用北京六必居特產(chǎn)的黃醬鹵制的，因此有一股特殊的醬香味兒，醬肉的顏色也是淡淡的，內(nèi)里仍保持了肉的原香味兒。
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