詳情描述
蛋糕裱花主要是制作裱花蛋糕，賦予蛋糕美麗的外形，或更深層次的內(nèi)涵，裱花師要善于構(gòu)思美的好的造型。學(xué)習(xí)裱花，首先要學(xué)習(xí)蛋糕底的制作，蛋糕胚奶油、植脂奶油的打法，奶油配色、造型等，需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)抹面、抹胚、奶油打發(fā)等，生肖、花卉、字體創(chuàng)作等內(nèi)容，任何一種設(shè)計(jì)都有其方法和順序可尋，對(duì)每款蛋糕，從原料、工具、構(gòu)圖到配色需要有一定的了解。
技術(shù)手法方面，不同的花嘴對(duì)應(yīng)不同的花型，手要穩(wěn)，用力要均勻，需要練習(xí)繞、拔、提、擠的手法。蛋糕裱花需要按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地學(xué)習(xí)，一般會(huì)先學(xué)習(xí)抹胚，像常見的圓胚、直胚等，還有花邊練習(xí)，常見的蛋糕裱花水滴邊、麻繩邊、星星邊等等，另外各種花卉的奶油裱花學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)專業(yè)的指導(dǎo)和豐富的實(shí)例練習(xí)，方能練就成熟的裱花技能，成為合格的裱花師。
學(xué)習(xí)蛋糕韓式裱花到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，建校30多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。學(xué)校開設(shè)六大領(lǐng)域百余種課程，包括中餐大廚、中式面點(diǎn)、排隊(duì)小吃、國(guó)際美食、西點(diǎn)烘焙、咖啡奶茶等。開設(shè)裱花課程，內(nèi)容包括基礎(chǔ)技能，常用的食材種類和采購(gòu)，工具類型和使用方法，奶油霜抹坯練習(xí)，色彩知識(shí)、奶油霜調(diào)色以及漸變色調(diào)制技巧，高體蛋糕裱花裝，山茶花、繡球花，制作花葉、花蕊、多肉植物，杯子蛋糕等，課程內(nèi)容全面，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來(lái)參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層底商
乘車路線：地鐵7號(hào)線、9號(hào)線北京西站下車北下沉廣場(chǎng)向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校
蛋糕裱花基本手法包括各種奶油的擠、抹、繪、拍、切、吹、擺等成型塑性技法，通過(guò)學(xué)習(xí)掌握巧克力、水果、果膏、醬料等原料的特性和制作方法，蛋糕的不同胚體和抹胚淋面藝術(shù)，學(xué)會(huì)制作時(shí)尚流行蛋糕、傳統(tǒng)經(jīng)典蛋糕、卡通歡樂(lè)蛋糕、歐式水果巧克力蛋糕、主題活動(dòng)慶典蛋糕等，培養(yǎng)創(chuàng)造能力，勝任裱花師工作。
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