詳情描述
京東肉餅就是香河肉餅，是北京東邊河北三河縣一帶的特色美食。京東肉餅肉多皮薄，鮮香肉嫩，一口下去滿口留香。京東肉餅以豬肉、牛肉為餡，面質(zhì)軟和，肉鮮細嫩，可做主食，搭配米粥、蛋湯，吃得舒服又暖胃，是地道的北方風(fēng)味。據(jù)傳當年乾隆皇帝品嘗過這種肉餅，對其色香味贊不絕口，從此京東肉餅生意大振，至今仍為很多北方人喜愛。
制作香河肉餅，肉餡絕不可少于面，制作肉餡更是有講究。先用刀把肉剁碎，再用刀背把肉打成泥，加適量水和姜、蔥、蒜等調(diào)味料攪拌。肉餡制作完成后，將肉餡夾在事先備好的兩張面皮間，用搟面杖搟平。此時，操持搟面杖的力道便至關(guān)重要，力度小，餅邊沒有肉餡；力度過大，肉餡會破餅而出。烙餅時，火候掌控也很關(guān)鍵，用刷子在餅的兩面刷油，餅皮即呈半透明狀。這樣做出來的肉餅，餅皮酥脆，肉餡嫩滑，香氣撲鼻。
學(xué)習(xí)香河肉餅技術(shù)，到北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)飲食人才的專業(yè)機構(gòu)，于1989年創(chuàng)辦，師資力量雄厚，在人才教育及職業(yè)技能培訓(xùn)方面具有突出優(yōu)勢，學(xué)校開設(shè)香河肉餅課程，從業(yè)多年的專業(yè)老師授課，實操教學(xué)，學(xué)會為止。課程包括如何選擇面粉，面粉的保存要求，餅面的水、面配比和面團的制作技術(shù)，包制肉餡的手法練習(xí)，豬肉大蔥餡、牛肉大蔥餡等餡料的核心制作技術(shù)等。學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實際操作中的問題，學(xué)完即可開店。
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，提供開業(yè)指導(dǎo)。
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校
香河肉餅顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口，這種餅好吃，是因面少，肉多，制作京東肉餅小提示。
1.面軟才好吃，要用溫水和面。
2.做餅坯的時候一定要放足夠的散面，避免粘黏。
3.注意一定要用小火，烙出的肉餅餅皮焦黃好吃。
圖片展示
