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日本菜稱為日本料理，日本菜系中，正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，已發(fā)展四十多年。日本菜是用眼睛吃的菜肴，日本菜首先吸引人的就是它清爽的顏色和獨特的造型；日本料理講究營養(yǎng)的配比，而且喜吃生食，龍蝦、三紋魚，都是蘸了綠芥末和調(diào)料生食，吃進喝一些清酒；總的來說日本料理口味清淡，講究清雅、幽靜的氛圍。
日本料理在中國也有很大的消費群體，精致的美食，雅致的環(huán)境，使很多人喜歡到日料店就餐。如果您想開自己的日本料理店，學習正宗的日本料理技術(shù)，推薦到北京唐人美食培訓(xùn)學校，學校建校30多年來為餐飲界培養(yǎng)數(shù)萬人才。開設(shè)日本料理培訓(xùn)班，優(yōu)秀專業(yè)的老師授課，實操練習，學會為止。日本料理課程內(nèi)容包括：日本料理分類、特點、品類、菜式等；本膳料理、懷石料理、會席料理、日式料理就餐禮儀等；基礎(chǔ)刀工技術(shù)，日式酸黃瓜、文魚沙拉制作；傳統(tǒng)壽司、新派花式壽司等制作；壽司卷法、壽司醋調(diào)制技術(shù)等；三品刺身拼盤、五品刺身拼盤等；茶碗蒸、軟蒸鮑魚、大蝦土瓶蒸等蒸物制作； 照燒雞排、奶香玉米、幽庵燒三文魚等；大蝦天婦羅、香酥炸豬排、奶油炸蝦餅等；日式紅燒肉、親子雞肉煮、紅汁鯛魚頭等；時蒲燒鰻魚飯、牛肉烏冬面等制作。
北京唐人美食培訓(xùn)學校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實操，小班教學，預(yù)約上課，隨到隨學，學會為止，提供開業(yè)指導(dǎo)。
學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學校
日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少、種類多與注重賣相及裝飾。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準則在于香、豐、熟、甘、嫩。日本菜強調(diào)的是賣相和質(zhì)感，每份菜的量通常很少，但原料的質(zhì)地卻新鮮無比。日本菜強調(diào)的一點是新鮮，米飯米粉是主食，而傳統(tǒng)的日本甜食都是簡簡單單用芝麻或綠茶制作的。吃日本料理時，在菜牌上看到有“盛合”的供應(yīng)，即所謂雜錦，通常店主會特定幾種口味的雜錦供應(yīng)，并用松、竹、梅來代表大、中、小，多以份量及材料來劃分，松是超級裝，竹是特級裝，梅屬普通裝，由此可見日本料理之考究。
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