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蛋糕裱花主要是制作裱花蛋糕，賦予蛋糕美麗的外形，或更深層次的內(nèi)涵，裱花師要善于構(gòu)思美的好的造型。學習裱花，首先要學習蛋糕底的制作，蛋糕胚奶油、植脂奶油的打法，奶油配色、造型等，需要系統(tǒng)學習抹面、抹胚、奶油打發(fā)等，生肖、花卉、字體創(chuàng)作等內(nèi)容，任何一種設計都有其方法和順序可尋，對每款蛋糕，從原料、工具、構(gòu)圖到配色需要有一定的了解。
裱花塑形與裱花的嘴角度有關，裱花嘴角度的變化對奶油擠出量及形狀的刻畫是有影響的。擠立體的造型時用傾斜的角度多些，擠半立體造型時用垂直的角度多些，做向前伸的肢體時花嘴多為平行的動作。完成一款蛋糕我們會用到許多的造型，但無論怎么變化，裱花嘴角度就那么幾種，要多嘗試變化角度來找到表現(xiàn)造型的方法。
學習蛋糕韓式裱花到北京唐人美食培訓學校，建校30多年來專注于餐飲技術培訓服務。學校開設六大領域百余種課程，包括中餐大廚、中式面點、排隊小吃、國際美食、西點烘焙、咖啡奶茶等。開設裱花課程，內(nèi)容包括基礎技能，常用的食材種類和采購，工具類型和使用方法，奶油霜抹坯練習，色彩知識、奶油霜調(diào)色以及漸變色調(diào)制技巧，高體蛋糕裱花裝，山茶花、繡球花，制作花葉、花蕊、多肉植物，杯子蛋糕等，課程內(nèi)容全面，邊學邊練，讓您學到真正的技術。
北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，學會為止，提供開業(yè)指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。
學校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校
蛋糕裱花師可以用蛋糕創(chuàng)造樂趣和價值，對生日蛋糕創(chuàng)意、設計，能隨心制作流行蛋糕。裱花基本手法有各種奶油的擠、抹、繪、拍、切、吹、擺等成型塑性技法，手要穩(wěn)，用力要均勻，需要練習繞、拔、提、擠的手法。掌握巧克力、水果、果膏、醬料等原料的特性和制作方法，蛋糕的不同胚體和抹胚淋面藝術，成為合格的裱花師。
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